Chi ha inventato l’hummus?

L’inutilità delle dispute sulla proprietà

Di questi tempi in cui le dispute sulle identità e sui confini si sono fatte più accese che mai, a farne le spese sono anche le ricette. Soprattutto nel Medio Oriente dove tra i tanti conflitti, ben più gravi, c’è anche quello sulla proprietà dei piatti più comuni, che però non a caso sono alla base di più tradizioni e culture. Prendiamo per esempio l’hummus e affidiamoci alle parole di uno dei massimi esperti di cucina mediorientale e mediterranea, lo chef Ottolenghi:  “l’hummus indubbiamente è un prodotto tipico della cucina palestinese ma era anche un elemento culinario caratteristico che compariva assiduamente sulle tavole degli ebrei di Aleppo, vissuti in Siria per millenni”. Quindi, anche in questo caso, nessuno è padrone di un piatto perché sicuramente qualcuno, in quella forma o in un’altra, l’avrà cucinato prima di lui.

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Foto di Dana da Pixabay